杭州这家“保安亭咖啡店”，不赚钱也要开下去？_都市快报#

作者: 万禺 | 版块: 财经新闻 | 字数: 2960

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500米内被3家连锁咖啡店“围剿” 杭州这家“保安亭咖啡店”，不赚钱也要开下去？

2026-04-04

寻找杭州100个主理人

“主理人”一词，曾自带光环，是潮牌与明星的专属标签。如今，它已飞入寻常巷陌。从独立咖啡店到小众面包坊，只要深耕细分赛道、将热爱化为事业的人，都可被称为“主理人”。他们是城市活力的微观样本，也是提振消费的生力军。

“十五五”规划建议提出“扩大优质消费品和服务供给”，主理人经济正以“小而美”的特点打破连锁商业同质化，用审美与温度重塑商业生态，为城市注入烟火气。

为捕捉这份商业活力，橙柿互动发起“寻找杭州100个主理人”专题，寻找藏在街巷里的特色小店。我们对店铺规模、开店时间没要求，但前提是主理人必须亲自蹲店，要听顾客建议、反馈。

第三期，我们走进上城区的朝九晚五喝咖啡，听主理人登登讲述她的开店故事。

记者 万禺

相信很多女生都有开家小店的梦想，它可以是花店、烘焙店，也可以是一家咖啡店。80后杭州女生登登就把这个梦想变成了现实。服装设计师出身的她，在闸弄口新村附近，开了家名叫“朝九晚五喝咖啡”的社区咖啡店。

这家店不仅名字特别，位置更特别——就在创意园门口。“原来就是创意园的保安亭。”登登笑着说。正因如此，常来打卡的客人们给它取了个亲切的昵称——保安亭咖啡。

从全职妈妈到咖啡店主理人

登登今年40岁，却和来店里的00后、05后顾客都聊得来。“没开咖啡店前，因为很久没上班了，我还是有些社恐的。”

开店之前，她曾做过7年服装设计师。2015年，登登生了宝宝，为了给孩子最好的陪伴，她从公司辞职，当了7年全职妈妈。2022年，孩子上小学了，登登想回归职场。她想过开店，但一开始并没有方向。

登登一直很喜欢喝咖啡，经常和朋友出去探店。有一次，丈夫提议，既然这么喜欢咖啡，为什么不自己开一家？

2008年，登登刚大学毕业时，杭州的独立咖啡店还很少，更多是星巴克、COSTA这样的连锁咖啡店。等到2022年准备开店时，独立咖啡店已经如雨后春笋般冒了出来，咖啡文化融入了城市烟火气，登登觉得自己有信心把店开起来。

最早的时候，咖啡店开在别的地方，后来才搬到创意园这里。“搬来时，并不是因为这是个保安亭，主要还是看中这里上班的人多，旁边又是居民区，觉得位置挺好的。”

2022年11月，这家咖啡店在创意园亮相后，吸引了不少来打卡的客人。咖啡馆不大，差不多20平方米，里面摆了两张小桌子和一个吧台，门口放了两张露营椅。天气好时，特意跨过大半个城区过来的顾客，坐在外面露营椅边喝咖啡边晒太阳。随着打卡的客人越来越多，渐渐地，大家给它贴上了“保安亭咖啡”的标签。

和大多数开店就想着盈利的主理人不同，登登在开店之初，并没有太多期许，“纯粹是喜欢咖啡，就开了”。经营半年后，她才真正体会到，想把一家社区咖啡店经营好，有多不容易。

目前，咖啡店的房租，加上原料、设备、水电、人员开支，一个月要好几万元成本。“说实话，现在每个月我还不太赚钱。”

再加上附近像MANNER、瑞幸这样的连锁咖啡店越开越多，500米内就有3家，对小店生意有不小的影响。“我们店每天卖50杯左右，大概是连锁咖啡店的三分之一。”登登坦言，生意不好的时候，也想过放弃。

那为什么还要坚持？登登觉得，人的因素占了一大半。

朝九晚五喝咖啡所在的创意园里有很多设计师，大家经常组团来店里。设计师们说，如果只是想喝杯提神的咖啡，公司里就有咖啡机，完全没必要到外面买。他们喜欢的是这家社区咖啡店的氛围，总打趣登登和店里的咖啡师小麦，说她们一点也没有老板和员工的样子，是理想中的职场关系。

登登和小麦与其说是老板和员工，不如说是两个理念相投的朋友，一起开了这家温馨的小店。两人虽然差了十多岁，但想法和性格都很合拍。

小麦来之前，登登雇过两位有十多年经验的咖啡师。相比之下，小麦的从业时间没有前面两位咖啡师长，但这家小店让她的很多想法有了落地的机会。

“我很喜欢写写画画，也愿意和顾客交流。”没来登登这家店之前，小麦在上海的连锁咖啡店拿着不错的薪水。她曾在店里短暂兼职过，一年多前，正好之前的咖啡师离职，登登想起了技术不错的小麦。

来杭州，意味着要重新适应城市环境，还要找房子，但小麦觉得这间小小的咖啡店能承载自己的梦想，还是毅然打包好行李，一人一狗从上海来到了杭州。

“原来在连锁咖啡店，没办法和每个客人讲豆子是怎么烘的，新品的灵感是怎么来的。来到这里，终于能重新拾起对咖啡最纯粹的热爱了。”

在这里，没有严苛的KPI追着她跑，她不是一个只需要执行泡咖啡程序的“机器”。她有时间在每一杯咖啡上打出绵密的奶泡，拉出不同的拉花，即便没有奖金，也愿意倾注自己的热爱，搞创新，做手绘。

环顾这家小店，到处都有小麦的作品。手写的卡通菜单、让人读后忍俊不禁的店规，和千篇一律的连锁咖啡店不一样，不大的小店，让走进来

咖啡店不赚钱

为什么还要坚持开下去？

的客人瞬间有种被治愈的感觉。

小麦还把自己养的名叫“滚滚”的可卡布犬带到了店里，“这在原来工作的店里是绝对不可能的”。

滚滚现在成了附近有名的“明星犬”，有萧山的客人每周都会开二十多公里车来店里，就为了一周一次的放松，“在小店撸撸狗、喝杯咖啡，和大家聊聊天”。

还有同样喜欢宠物的客人，特意给小店设计了以滚滚为形象的抱枕，现在也成了滚滚的专属抱枕。

想喝新品咖啡

客人搬来一棵柠檬树

登登说，她从没想过要把小店做成网红店，只想安安静静地开一家社区小店，有情怀，有温度，细水长流。而这份温柔，也慢慢吸引着越来越多的人。

登登说起一件很有意思的事。一次，有位客人小心翼翼地问新品是什么口味，小麦滔滔不绝地介绍了整整两分钟。“客人说她前一天在连锁咖啡店问咖啡师，苦橙拿铁和清橙拿铁有什么区别，忙着做咖啡的店员只回了四个字——‘口味不同’。”

在这间小小的咖啡店，温暖总是相互的。有常来喝咖啡的客人在临平尝到好吃的蛋糕，会特地开车带蛋糕给登登和小麦品尝。想喝新品咖啡，有客人竟然直接搬来一棵柠檬树，让她俩养大，等柠檬成熟了再做咖啡。“真成了养成系。”登登笑着说。

还有附近上班的客人，把这里当成了传达室，闪送、快递的文件和商品来不及取，都让小哥直接送到店里。

外卖袋上也有登登和小麦每天手写的段子。“本来外卖的咖啡，因为缺少面对面的交流，自然会少一点温度。有了这些有趣的文案，一下子就有了共鸣。”

登登记得，有一位小姐姐收到外卖时，刚被老板教训了一顿，心情正沮丧着，看到袋子上写着“不听大道理，只想喝咖啡”，觉得特别应景。还有一位很有才华的客人，收到外卖袋后，特意“回赠”了一幅手绘吧台画，登登和小麦把这幅画印在了店里的杯垫上。

店里的咖啡渣，她们也不会浪费，烘干后摆在门口供客人自取。虽然不是多值钱的东西，但两人花了很多心思。

最近，登登和小麦正策划一场宠物主题活动，消息一发出，不少老顾客纷纷报名，还有很多新朋友也想带着爱宠参加。

登登说，她一直认为自己很“佛系”，比不过连锁咖啡店的实力，流量也没有精品独立咖啡店大，但她还是想好好守着这家社区小店，让路过的人，能在这里暂时放下“朝九晚五”的匆忙，松弛地喝上一杯热咖啡。

来源：杭州都市快报 | 抓取时间：2026-04-04 22:05:34